Autor, špičkový německý sportovní lékař, napsal několik knih o výživě ve sportu, které se staly bestselery. Díky svým dlouholetým a bohatým zkušenostem má schopnost podávat jednoduše a srozumitelně informace o nejnovějších poznatcích v oblasti výživy při sportování, ať již profesionálním nebo rekreačním. Kniha pomůže čtenářům orientovat se v této oblasti a aplikací některých poznatků zlepšit jejich výkonnost nebo jen radost ze sportu.
Obsah knihy
Obsah
Předmluva //8
Kategorie sportu //10
Vrcholový sport //10
Výkonnostní sport //10
Zdravotní cvičení //11
Rekreační sport //11
Zásadní rozdíly //11
Význam výživy //12
Evoluce //12
Člověk – výsledný produkt dlouhotrvajícího vývoje //12
Člověk jako „individuum“ nedělitelné dvojjedinosti //13
Dvě tváře kyslíku //14
Potrava, trávicí systém a látková přeměna //15
Civilizace //16
Současný způsob výživy //16
Civilizační choroby //17
Životní styl, kvalita života a zdraví //18
Zdravě žít – bez příkazů a zákazů //19
Základní stavební kameny výživy //20
Význam správné výživy pro zdravotní cvičení a rekreační sport //21
Bilance výživy //23
Energetická bilance //23
Množství energie v potravinách //23
Energetická spotřeba //24
Vyrovnaná energetická bilance //27
Správná tělesná hmotnost //27
Potraviny a látkové přeměny během zatížení //29
Sacharidy //31
Všeobecný význam //31
Základní stavební kameny //31
Glykemický index (GI) //32
Krevní cukr a zásobárny glykogenu //33
Potraviny bohaté na cukry //34
Vláknité potraviny //35
Využití sacharidů během zatížení organismu //37
Tuky //43
Všeobecný význam //43
Cholesterol //43
Poruchy metabolismu tuků //46
Na tuky chudá strava sportovců //46
Tukové zásobárny //48
Metabolismus tuků během zatížení //49
Bílkoviny //52
Všeobecný význam //52
Zásobárny proteinu //53
Kvalita proteinů a jejich biologická hodnota (BH) //54
Metabolismus bílkovin během zatížení //55
Spotřeba bílkovin //56
Pár slov o mase //57
Optimální krytí potřeby bílkovin //59
Aminokyseliny ovlivňující mozkovou činnost //59
Optimální poměr výživných látek //62
Vitamíny //62
Všeobecný význam //62
Význam při metabolismu během zatížení //63
Antioxidativní působení //65
Vitamín B1 (Thiamin) //66
Vitamín B2 (Riboflavin) //67
Vitamín B6 (Pyridoxin) //68
Vitamín B12 (Kobalamin) //68
Kyselina listová //69
Niacin //69
Kyselina pantotenová //70
Biotin //71
Vitamín C (Kyselina askorbová) //71
Vitamín A (Retinol) //72
Betakaroten (Provitamín A) //73
Vitamín D (Kalciferol) //75
Vitamín E (Tokoferol) //75
Vitamín K (Fillochinon) //76
Sekundární produkty rostlinného metabolismu //78
Karotenoidy //78
Fytosteriny //78
Glucosinoláty //79
Flavonoidy //79
Fytohormony //80
Sulfidy (sloučeniny obsahující síru) //80
„Five a day“ – pětkrát denně ovoce a zeleninu //81
Důležitá doporučení pro sportovce //81
Minerální látky //82
Kuchyňská sůl (chlorid sodný) //83
Draslík //83
Hořčík //84
Stopové prvky //85
Selen //85
Zinek //86
Železo //86
Bilance tekutin //87
Pocení a množství potu //88
Význam vylučování tekutin //88
Ztráty minerálních látek pocením //89
Vhodná doba pro doplňování tekutin //89
Volné radikály a oxidativní stres //90
Volné radikály //90
Prospěšné a neprospěšné působení volných radikálů //90
Oxidativní stres //91
Ochranný systém proti volným radikálům //93
Enzymatický ochranný systém //93
Neenzymatický ochranný systém //93
Volné radikály a železo //94
Volné železo, maso a červené víno //94
Stáří a železo //95
Imunitní systém, sport a výživa //96
Imunitní systém //96
Význam //96
Imunitní orgány //96
Nespecifická imunitní ochrana //97
Specifická imunitní ochrana //98
Pohybová aktivita, sport a imunitní systém //98
Imunitu posilující výživa //98
Anti-aging, sport a výživa //100
Anti-aging: co je pravda a co ne? //100
Teorie stárnutí a přírodní zákony stáří //100
Podstatné závěry a jejich praktické využití //102
Hormony – ano či ne? //102
Prozatímní nejlepší cesta //102
Tři kroky k dosažení individuálního maximálního výkonu //104
1. krok: Snížení nadváhy //104
Zvyšování výkonnosti i bez tréninku //104
Tuková tkáň a metabolismus tuků //105
Stálý boj o dostatečnou zásobu inzulínu //105
Změna myšlení //106
Nejjednodušší recept na trvalé snížení hmotnosti //106
2. krok: Individuální pohybový program //108
Základní biologická pravidla //108
„Zelený recept“ //108
Princip superkompenzace //110
3. krok: Sport volně bez volných radikálů //110
Důležitá pravidla //111
Tipy pro výkonnostně zaměřené rekreační sportovce //112
Sportovní odvětví //112
Výživa v jednotlivých fázích přípravy //113
Přípravná fáze //113
Předzávodní fáze //114
Závodní fáze //114
Fáze regenerace //115
Somatická inteligence //116
Intelekt, inteligence, intuice //116
Somatická inteligence v rámci všedních dnů //116
Somatická inteligence sportovců //117
Zázrak z Campodimele //117
Kde je skryto ono tajemství? //118
Potravinové doplňky //120
Ergogenní látky //120
Ortomolekulární potravinové doplňky //120
Bílkovinné koncentráty //121
Jednotlivé účinné látky //121
Další přírodní látky //123
Doslov a výhled //124
